Kıymalı Baita Sosu


Malzemeler
1 Soğan
4 Diş Sarımsak
200 gr Kıyma
1 Havuç
3 Domates
2 Dal Taze Fesleğen
1 Çay Bardağı Rendelenmiş Parmesan Peyniri
Tuz, Karabiber


Yemeğin Tarifi
Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabuklarını soyup klipler halinde doğrayın. Fesleğen yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.
Havuç ve domatesi kıymalı karışıma ekleyin. Fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Ilınınca üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.
Dikkat. Bu sosu makarnanın veya pilavın yanında sunabilirsiniz. Pide ve ekmek üzerine sos olarak sürebilirsiniz.

Çikolatalı Sos

MALZEMELER
1 bardak tepeleme tozseker
150 gr sütsüz aci çikolata
2 yemek kasigi dolu un
1 yumurta sarisi
2 çay kasigi vanilya
½ lt ( 2 bardak) su

YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye seker, un, yumurta sarisi, vanilya koyup küçük bir telle
karistirin. 2 bardak ilik suyu karisima yedirin. Ufak parçalara bölünmüs
çikolata katin. Ara sira karistirarak bir iki tasim kaynayinca atesten indirin.
Kaymak baglamamasi için bir iki karistirin. Gereken puding
ve tatlilarda kullanin

Balık sosu,

150 gram un
100 ml. maden suyu
1 kaşık limon suyu
2 adet yumurta
Bir miktar karabiber
Bir miktar tuz

Bütün malzemeleri karıştıralım. Karışıma balıkları buluyalım ve kızartalım.

Önerim palamut gibi dilimlenmiş balıklarda bu sosu kullanalın.

MERİÇ SOSU

Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo taze soğan,
50 gram tereyağı,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 kahve fincanı et suyu,
1 tutam toz şekeri,
1 çorba kaşığı domates salçası,
yeteri kadar karabiber,
yeteri kadar tuz.

Yapımı: Soğanlar ayıklanır, iyice yıkanır, sonra küçük parçalara kesilir, iki çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağıyle birlikte tavaya konur. Tuzu ve karabiberi atıldıktan sonra renk değiştirinceye kadar kavrulur. Soğanlar kayrulurica sıcak et suyunda sulandırılmış domates salçasiyle bir tutam toz şekeri katılır. Tavanın kapağı örtülür.
Vakit vakit karıştırılarak soğanlı salça çok hafif ateşte pişirilir. Suyu yetmezse gerektiğinde sıcak et suyu katılır. Soğanlar iyice pişince salçası koyu bir kıvama getirilir ve servis tabağına garni olarak konur.

ÇİĞ ET SOSU

Kullanılacak malzeme:
1 demet maydanoz,
1 diş sarmısak,
2 yumurta,
zeytinyağına yatırılmış iki ançüez filetosu (bir kaşık ançüez ezmesi de olabilir),
1 dilim bayat ekmek içi,
yeteri kadar üzüm sirkesi,
zeytinyağı,
tuz ve karabiber.

Yapımı: Yumurtayı kaynar suda başlamalı. Sonra kabuğunu soymalı ve sarısını çıkarıp bir kenarda İyice ezmeli. Bayat ekmek içini istenildiği kadar sirkenin içinde ıslatıp iyice ezmeli ve ince delikli bir süzgeçten geçirmeli, Ançüez filetosunu iyice dövmeli. Maydanozu temizledikten sonra kıyarcasına ince doğramalı. Sarmısağı havanda dövmeli.
Yumurtanın sarısını, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarmısağı, süzgeçten geçirilmiş ekmek içini, dövülmüş ançüez filetosunu bir kaba koymalı. Azar azar zeytinyağı dökerek bu karışımı sulandırmalı. Yeteri kadar tuz ve karabiberi serptikten sonra salçayı bir kâseye koymalı ve haşlanmış etle birlikte sofraya çıkarıp servis yapmalı.

PİŞMİŞ ET SOSU

Kullanılacak malzeme:
1 demet maydanoz,
1 diş sarmısak,
1/2 bardak zeytinyağı,
4 çorba kaşığı üzüm sirkesi,
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapımı: Maydanozu temizleyip yıkadıktan sonra sarımsakla birlikte kıyarcasına ince doğramalı.
Küçük bir güvece yarım bardak zeytinyağıyle sirkeyi koymalı. Kıyılmış maydanozla sarmısağı katmalı. Yeteri kadar tuz ve karabiber de serptikten sonra güveci ateşe oturtmalı ve 6 - 7 dakika kadar kaynatmalı. Sonra salçayı ateşten indirmeli ve iyice soğuduktan sonra salça kâsesine boşaltmalı ve etlerle birlikte servis yapmalı.

Sebzeli kıymalı sos

Malzemeler
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet çarliston sivri biber
1 diş sarımsak
50 gr kıyma
5 adet yumurta büyüklüğünde soyulmuş domates
1 silme yemek kaşığı biber salçası
2 kaşık tereyağı
2 orta boy soğan
tuz

Biberlerleri ve sarımsağı iyice kıyın, soğanı da iyice kıyın, yağı derin tavaya atın ve ısıtın. Arkasından soğanları kızmış yağa atın biraz kızarttıktan sonra kıyılmış biberi ve kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyip kızartın. Ardından kıymayı ekleyip iyice kavurun. Buna biber salçasını katıp biraz birlikte kavurun daha sonra ince kıyılmış kabuksuz domatesleri ekleyin ve tuzunu atın. Bir bardak su ekleyin. İyice pişirin. Üzerine de sarımsaklı yoğurt döktüğünüzde nefis bir sos olmuş olur.

Havuçlu Dip Sos

Malzemeler:

2 adet havuç ( orta boy )
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı su

Yapımı:

Havuçlar az suda yarım haşlanır. Haşlanmış havuç ve diğer malzemeler blenderden geçirilir. Çukur servis tabağına aktarılır. Sigara böreği, cips, galeta gibi yiyecekler batırılarak tüketilir.