Dondurma besleyici bir yiyecek olmasına karşın, mikroorganizmaların oluşmasına elverişli ortamlar da yaratıyor. Yrd. Doç. Dr. Işıl Var, dondurmanın üretiminden tüketimine kadar geçen her aşamada hijyen kurallarına uyulmasının önemli olduğunu belirtti. Ayrıca; mahalle aralarında, açıkta satılan dondurmaların sağlık için tehlike oluşturduğunu ve gıda zehirlenmesi gibi hastalıklara yol açtığını söyledi.